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	<title>金陵风味-秦淮八绝</title>

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        <span>南京欢迎你！~</span>
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            <img src="../images/r_code.jpg" width="111" height="110" class="topImg" alt="南京欢迎你！">
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      美少女工作室！！！
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    <p>你好，欢迎光临六朝古都-南京！</p>
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      <div class="leftbar">
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          <h1>金陵风味</h1>
          <ul class="ul_left">

        <li><h3><a href="../hyperlink/金陵风味-特色佳肴.html">特色佳肴</a></h3></li>
        <li><h3><a href="../hyperlink/金陵风味-秦淮八绝.html">秦淮八绝</a></h3></li>

         	</ul>                 
        </div>

                <div class="left_lx">

                	<h1>联系方式</h1>

                     <p>地址:南京特殊教育师范学院</p>

                      <p>联系人：美少女工作室</p>

                      <p>电话：6666-xxxxxxx</p>

                      <p>QQ：299400617</p>

                      <p>网址：www.lczdnn.com</p>

                      <p>邮编：210000</p>

                </div>

      </div>

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            	<div class="bread"><a href="../index.html">首页</a> >秦淮八绝</div>
					<div style="height:670px;overflow-y:auto">
            	 <ul class="ul_zj clearfix">

          <div class="div3">
					<font size="5"><strong>秦淮八绝</strong>（8 Specialists of Qinhuai）是指南京（金陵）八种最有秦淮风味的特色小吃。 秦淮八绝：一是黄桥烧饼和开洋干丝，二是牛肉汤和牛肉锅贴，三是豆腐涝和葱油饼，四是鸭油酥烧饼和什锦菜包，五是麻油素干丝和鸡丝浇面，六是桂花夹心小元宵和五色小糕，七是熏鱼银丝面和薄皮包饺，八是五香豆和五香蛋。</font><br>
          </div>
					<br>
					<p style="text-align:center"> <img src="../images/金陵风味/qinhuaibajue.jpg" width="760" height="400" title="秦淮八绝"> </p>
					

                </ul>

				<div>

					<ul class="ul_fw clearfix">

          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第一绝:</strong>黄桥烧饼、开洋干丝 —— 永和园</font></p>
          <li>
                    <img src="../images/金陵风味/huangqiaoshaobing.jpg" width="300" height="200" title="地址：夫子庙建康路68号(状元楼旁)"><span>黄桥烧饼</span>

                  </li>
            <li>
                    <img src="../images/金陵风味/kaiyanggansi.jpg" width="300" height="200" title="地址：夫子庙建康路68号(状元楼旁)"><span>开洋干丝</span>
            </li>    
          </div>
					<div class="div2">
                  <p>
                    <font size="3">
                    <br>永和园的历史可以追溯到清末的“雪园茶楼”，素有“秦淮第一楼”美称，据说后来被商人卞永生买下改名“永和园”，以黄桥烧饼和开洋干丝闻名。<br>
                  <strong>黄桥烧饼：</strong>永和园的黄桥烧饼因为外表金灿灿的，被大家称为“蟹黄壳”，有咸口的，也有甜口的，可以依旧个人喜好选择。刚出炉的，芝麻香扑面而来，每一层都超级酥脆。<br>
                  <strong>开洋干丝：</strong>和“蟹黄壳”并列秦淮八绝的还有他家的开洋干丝。据说以前老师傅做的干丝，细如棉线，可以穿针，随着老师傅们的退休，现在的切出的干丝刀工大不如从前，但是，幸好口味还是在的。经过多次的烫制，豆腥味被去除的很干净，汤底是慢炖出来的鸡汤，简简单单的一碗干丝，就是能做到惊艳你的味蕾。</br>
                    </p>
          </div>
					</ul><br><br>


					<ul class="ul_fw clearfix">
          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第二绝:</strong>牛肉汤、牛肉锅贴 —— 蒋有记</font>
          </p>
						<li>
                    <img src="../images/金陵风味/niuroutang.jpg" width="300" height="200" title="地址：三条营49号一3"><span>牛肉汤</span>
                    </li>
            <li>     
                    <img src="../images/金陵风味/niurouguotie.jpg" width="300" height="200" title="地址：三条营49号一3"><span>牛肉锅贴</span>
                  </li>
                  </div>
          <div class="div2">
                  
                  <p><font size="3">蒋有记已经有90多年的历史了，据说，创始人蒋有才的后人，因为历史原因，经过几轮争夺，最后通过抽签的方式，才终于获得了“蒋有记”的商标。蒋家的“蒋有记”开在老门东里，还有一家在秦虹路上。<br>
                  <strong>牛肉汤：</strong>天气一冷，就总是想着吃点热乎乎的东西，牛肉汤绝对是一个不错的选择。蒋有记的牛肉汤比较清淡，喝完不会口干干的，没有什么腥味，扑面都是清香。每碗的牛肉算不上多，不过喝汤才是正经事嘛，撒上一把葱花，一碗下去，真是整个人都暖和了。<br>
                  <strong>牛肉锅贴：</strong>蒋有记的锅贴煎的黄灿灿的，皮薄薄的，倒不是非常脆的那种，吃起来没有粘牙的感觉。内陷还是比较鲜嫩的，最关键的是卤子非常足，一口咬下去有爆汁的感觉。</font></p>
          </div>
					</ul><br><br>


					<ul class="ul_fw clearfix">
          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第三绝:</strong>豆腐涝、葱油饼 —— 六凤居</font></p>
						<li>
                    <img src="../images/金陵风味/doufulao.jpg" width="300" height="200" title="地址：永乐北路苏果超市旁"><span>豆腐涝</span>
                 </li>
                 <li>
                    <img src="../images/金陵风味/congyoubing.jpg" width="300" height="200" title="地址：永乐北路苏果超市旁"><span>葱油饼</span>
                  </li>
          </div>
          <div class="div2">
                  <p><font size="3">现在在夫子庙已经找不到六凤居的身影了，之前在老门东重新开业，不过没过几年还是关门停业了，目前在永乐北路还有一家六凤居，但是豆腐脑还是在招牌上的，也有不少人慕名来吃，口味也是还不错的，只是传统做法的葱油饼已经在六凤居吃不到了。<br>
                  <strong>豆腐涝：</strong>以前没有先进的豆浆机，老师傅们磨豆浆做豆腐脑全靠经验，磨出的豆浆滴两滴在地上，就能看出浓稠度够不够，选用的也都是出浆多的好豆子，每一道都严格把控做出来的豆腐脑，入口细腻，像蒸鸡蛋一样滑嫩，不会有半点豆腥味，也不会有过硬的口感，配上卤汁、什锦菜，再淋上一点辣油，味蕾立刻被唤醒。<br>
                 <strong>葱油饼：</strong>我们平时吃豆腐脑的时候也都少不了葱油饼，六凤居的葱油饼也是酥脆可口，做饼的面团放上盐，将葱花揉进去，然后经过反复揉捏、按压，这样做出来的饼更酥脆、更有嚼劲。一碗豆腐脑，再配上香气扑鼻的葱油饼，每天早上来一顿也是美味啊。</font></p>
          </div>
					</ul><br><br>


					<ul class="ul_fw clearfix">
          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第四绝:</strong>鸭油酥烧饼、什锦菜包 —— 奇芳阁</font></p>
						<li>
                    <img src="../images/金陵风味/yayousushaobing.jpg" width="300" height="200" title="地址：贡院西街12号(近夫子庙)"><span>鸭油酥烧饼</span>
                  </li>
                  <li>
                    <img src="../images/金陵风味/shijincaibao.jpg" width="300" height="200" title="地址：贡院西街12号(近夫子庙)"><span>什锦菜包</span>
                  </li>
           </div>
           <div class="div2">
                  <p><font size="3">奇芳阁，老南京人一定不陌生，据说清朝末年创建奇芳阁茶楼的，从董事长到经理再到股东都是一众达官显贵，不仅受到社会名流的追捧，而且从来没有人敢来捣乱。以前开在夫子庙麦当劳楼上，街边有一个不起眼的小门，后来麦当劳搬走以后，一楼也重新整修挂上了奇芳阁的匾额。<br>
                  <strong>鸭油酥烧饼：</strong>老南京人吃烧饼要吃鸭油的，用鸭油做出来的烧饼吃起来更加酥脆。鸭油要先做成油酥，用来和面，撒满芝麻，入烤箱烘烤，达到两面澄黄十成酥方可出炉，这火候全靠师傅的经验来掌控。奇芳阁的鸭油烧饼一出炉，总有好多人围着买，而且一买就是一大袋，一块钱一块，也很划算。一口咬下去，横截面层层分明，每一层都又薄又脆。<br>
                  <strong>什锦菜包：</strong>据说以前奇芳阁的菜包有个雅号，叫“翡翠”，全凭这包子里青翠的内陷，根据时令选购鲜嫩的菠菜或青菜，烫至八成熟做馅，这样包出来的包子馅经过蒸制，呈现出来是翠绿色的，从冒着蒸汽的笼屉里拿出来冒着白烟，清香四溢，口味是偏甜一些的江南口味，很爽口。</font></p>
                  </div>
					</ul><br><br>


					<ul class="ul_fw clearfix">
          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第五绝:</strong>麻油素干丝、鸡丝浇面 —— 奇芳阁</font></p>
						<li>
                    <img src="../images/金陵风味/mayousugansi.jpg" width="300" height="200" title="地址：贡院西街12号(近夫子庙)"><span>麻油素干丝</span>
                  </li>
                  <li>
                    <img src="../images/金陵风味/jisijiaomian.jpg" width="300" height="200" title="地址：贡院西街12号(近夫子庙)"><span>鸡丝浇面</span>
                  </li>
                  </div>
          <div class="div2">
                  <p><font size="3">奇芳阁除了鸭油酥烧饼和菜包，还有两样也位列在“秦淮八绝”之中，但“鸡丝浇面”现在已经吃不到了，还留下一道麻油素干丝。<br>
                  <strong>麻油素干丝：</strong>干丝的选料就极为严格，要能做到攥在手中不破裂，松开手，要能恢复原状。切干丝也是要有绝好的刀工，切成细丝，烫制两遍。和开洋干丝不同，素干丝选用的是打出来的卤子，再淋上小磨麻油，打出来的卤子和干丝一起煮制，汤底要呈现金黄色，入口要有绒绒的口感，汤底要鲜，麻油要香。<br>
                  <strong>鸡丝浇面：</strong>现在的市面上的鸡丝浇面都是从前人的传统中改良而来的，是南京的传统的小吃之一，它的特点也是非常的显著，整个面是没有加入一丁点酱油的，味道略微清淡，整个鸡丝浇面的精华就是其中的汤底和鸡丝。选用的材料都是仔公鸡，没有选用老母鸡，鸡肉煮得不能太过烂，又只能选择鸡胸肉，鸡腿肉等那些比较少油的部位，再配上葱，姜，芝麻酱和鸡丝就能把一碗鸡丝浇面成功制成。</font></p>
                  </div>

					</ul><br><br>


					<ul class="ul_fw clearfix">
          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第六绝:</strong>桂花夹心小元宵、五色小糕 —— 莲湖糕团店</font></p>
						<li>
                    <img src="../images/金陵风味/guihuajiaxinxiaoyuanxiao.jpg" width="300" height="200" title="地址：贡院西街26号"><span>桂花夹心小元宵</span>
                 </li>
                 <li>
                    <img src="../images/金陵风味/wusexiaogao.jpg" width="300" height="200" title="地址：贡院西街26号"><span>五色小糕</span>
                  </li>
                  </div>
          <div class="div2">
                  <p><font size="3">莲湖糕团店开了好多年，逢年过节总要去买点糕点回去，五色小糕、三色糕、桂花卷都是必点。以前桂花夹心小元宵都一颗颗手工制作的，因为无法量产等等问题，现在已经吃不到传统的夹心小元宵了，不过莲湖的桂花赤豆元宵，也绝对称得上一绝！<br>
                  <strong>桂花赤豆元宵：</strong>老南京人的下午茶，总是离不开赤豆元宵、糖粥藕和糖芋苗。莲湖家的赤豆元宵熬的非常稠，元宵比我们平常吃的小元宵要稍微大一些，很有嚼劲，但不失糯糯的口感，除了元宵以外，白白圆圆的还有莲子。莲子的选用也是很有讲究的，除了莲子够饱满圆润，而且没有半点苦味。很奇怪的是，明明是很甜的一碗甜粥，但吃起来完全没有腻人的感觉，越吃越上瘾。<br>
                  <strong>五色小方糕：</strong>很多朋友以为，五色小糕是五种不同颜色的糕点，其实，五色小糕是一块糕上有五种颜色。五层用五种不同的食材染色，每一层的口感也不一样，紫色那层比较绵密，绿色那层非常清香，白色那层比较软糯，五种不同的口感在嘴巴里交融在一起，综合出甜甜糯糯又弹牙的特别口感。</font></p>
                  </div>
					</ul><br><br>


					<ul class="ul_fw clearfix">
          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第七绝:</strong>熏鱼银丝面、薄皮包饺 —— 瞻园面馆</font> </p>
						<li>
                    <img src="../images/金陵风味/xunyuyinsimian.jpg" width="300" height="200" title="地址：老门东小吃城3条营49号"><span>熏鱼银丝面</span>
                  </li>
                  <li>
                    <img src="../images/金陵风味/bopibaojiao.jpg" width="300" height="200" title="地址：老门东小吃城3条营49号"><span>薄皮包饺</span>
                  </li>
                  </div>
          <div class="div2">
                  <p><font size="3">瞻园面馆原来开在临近瞻园的中华路上，后来中华路拓宽，瞻园面馆一别就是好多年，老门东修缮后，瞻园面馆也在老门东里重新开业。熏鱼面还是口味地道，小笼包也是皮薄汤足。<br>
                  <strong>熏鱼银丝面：</strong>熏鱼面是老卤面，和外面卖的熏鱼略有不同，一般南京人市面上卖的都是糖醋熏鱼，偏甜口一些。熏鱼面里的熏鱼则不裹糖醋，外皮炸的脆脆的，里面的鱼肉却是又嫩又鲜，浸泡在老卤里，吸收了卤汁，又是另一种口感。面则是要求一定要细，裹上老卤，入口弹牙有嚼劲又有卤味。<br>
                  <strong>薄皮小笼包：</strong>这一笼小笼包现点现蒸，比外面的小笼包大了不少，包子皮薄到可以看见里面的卤子有多少，汤汁真的超级多，一口都喝不完，肉馅鲜嫩但不会很柴。</font></p>
                  </div>
					</ul><br><br>


					<ul class="ul_fw clearfix">
          <div class="div1">
          <p><font size="4"><strong>第八绝:</strong>五香豆、五香蛋 —— 永和园</font> </p>
						<li>
                    <img src="../images/金陵风味/wuxiangdou.jpg" width="300" height="200" title="地址：南京市秦淮区贡院街121号"><span>五香豆</span>
                  </li>
                  <li>
                    <img src="../images/金陵风味/wuxiangdan.jpg" width="300" height="200" title="地址：南京市秦淮区贡院街121号"><span>五香蛋</span>
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                  <p><font size="3"><strong>五香豆：</strong>南京五香豆,又称之为“状元豆”，和五香蛋一样，五香豆入口喷香，咸甜软嫩，细细品尝，趣味横生，由于烹制入味，一般色泽呈紫檀色，入口富有弹性，香气浓郁，让人吃起来就停不住嘴。目前，南京五香豆保持正宗口味的是夫子庙的魁光阁。<br>
                  <strong>五香蛋：</strong>说到魁光阁五香豆就离不开该店的另一招牌小吃五香蛋，五香蛋全国各地到处都有，但真正做出特色、口味还算是魁光阁。魁光阁的五香豆与五香蛋，有小吃中的“绝代双娇”的美誉，是最地道的南京小吃。</font></p>
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